說真的每天都要煩惱晚餐要吃什麼，還好現在有網路隨便估狗一下就會有一大堆食譜在你面前，但是太複雜的步驟我也煮不出來啊。最近剛好收到連淨acon pure員木山茶油，那什麼是山茶油呢？其實就是俗稱的苦茶油！
先前頂新黑心油事件爆發，讓料理用油安全特別受到重視，再加上考量單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇、所以目前用油大多選擇橄欖油。不過選橄欖油也還是會有所顧慮，因為橄欖油各家品質不一而且較適合中低溫料理，家用瓦斯爐又難以控制溫度，只要時間一久溫度就會持續上升而產生許多自由基和毒素。
苦茶油擁有的優點歸優點，製程也是會影響苦茶油的好壞，所以從原料生產、製造、檢驗、裝瓶保存等都會影響苦茶油的品質。這次選用的連淨acon pure員木山茶油，其本身擁有50公頃的原生自主農場，在中國江西鷹潭無汙染的原生態區域農場以自然農法細心栽培管理。以及在有長壽村稱號的婺源以清澈富含對人體有益的微量元素山泉水灌溉下種植山茶樹，與當地農民契作溯源管理，保障原料最純淨的質地。
同時為了確保品質穩定也可以看到連淨苦茶油從土壤、水源、原料與成品都委託SGS檢驗，每一瓶都具有生產履歷，且生產過程採摘、脫殼、壓榨、靜置到裝瓶等都採高規格要求，讓我們可以吃得安心。
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所以啊！平常選油就必須多看一些產地、純度、製作過程、檢驗認證等，多一點用心就等於幫家人健康多加一點分。
後來發現老祖先的苦茶油有這麼多優點，才決定來體驗苦茶油，如果不錯我應該會考慮捨棄橄欖油吧～
而說到苦茶油當然第一直覺就是想到苦茶油雞，雞和苦茶油應該是絕配吧！所以今晚的主菜就決定是「苦茶油煸老薑蔥段雞肉佐香菇枸杞」，嗯～很做作的菜名。
首先需要準備的食材有：雞肉（量要多少呢？一隻雞、半隻雞、無骨雞腿，您高興多少就多少吧）、苦茶油適量、蔥一根、米酒（個人喜歡酒鄉多一些，所以會倒比較多）、枸杞少許、香菇五六朵、薑片。
先來看一下這次要使用的連淨acon pure員木山茶油，外包裝很精緻除了寫出苦茶油的特色外還多了製作流程，可以讓消費者更了解苦茶油的製程。
員木山茶油製作流程也畫成圖畫展示，讓人一目了然。
在特色上也說明連淨苦茶油追求100%純度，且其營養成分很豐富，含有茶多酚、角鯊烯、維生素E….等，單元不飽和脂肪酸含量達80%，而且很重要的一點是發煙點高達252℃，說真的我們中式料理免不了煎煮炒炸，所以耐高溫油品的確也比較適合。但連淨苦茶油如同橄欖油般適合涼拌，也讓料理更多一些變化。
這邊也要提醒一點開瓶後要盡速食用完畢，未食用完畢請至於冰箱冷藏保存，除了苦茶油外，還有些醬油開封後也是要如此保存，我覺得這點很多人都會忽略。
再來一張外包裝和內容物的合照，瓶口還掛上小商標品名，感覺送禮也超級適合的。
倒出來的員木山茶油質地金黃色，好像一杯茗茶，不過包裝紙盒上也有說明茶籽成熟度會影響茶油顏色，若有沉澱或雲霧狀也是自然現象，可以放心。
紙盒內還附有食譜，告訴消費者苦茶油也非常適合用來製作沙拉，下次應該要來試試看。
食譜的另一面也詳細的介紹員木山茶油。
回歸主題「苦茶油煸老薑蔥段雞肉佐香菇枸杞」，首先我會先將雞肉跑活水川燙，一方面是個性龜毛啦！覺得川燙過可以把雜質血水清的比較乾淨，雖然肉的甜味會跑掉那就算了吧！再來川燙後比較快熟啦！通常水快滾時就關火，沖冷水洗淨，此時雞肉半生熟。
再來先倒入適量員木山茶油煸老薑爆香，待老薑微焦稍微捲曲時把川燙過半熟的雞肉倒入炒熟。
再倒入米酒、香菇拌炒雞肉後悶煮4-5分鐘。再加入枸杞、蔥段稍微悶煮。
悶煮到收乾一點湯汁，就可以上菜啦！
做作的「苦茶油煸老薑蔥段雞肉佐香菇枸杞」就完成了，聞了一口，有苦茶油和米酒的香氣，吃起來仍然還有雞肉的甜味，又加上枸杞也有些許甜味，真的是新手不失敗料理。
使用苦茶油料理有些人會說不喜歡那個味道，但是個人很愛那種有點清香的味。下次要來試試看食譜上的沙拉囉！
附上員木山茶油網址：http://www.aconpure.com/index.php/layout/center-innerright-right
此文為「連淨acon pure～員木山茶油」個人體驗心得，產品由廠商提供，每個人感受不同僅供參考。
