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**精選好文** 

幾年前去泰國遊玩後，就莫名愛上泰國的美食料理

不管是涼拌青木瓜絲，還是椒麻雞，酸酸辣辣超下飯的口感，讓人回味再三

因此，回到台灣後，時不時會去泰式料理餐館重溫這懷念的滋味

甚至在泰國來不及吃著的月亮蝦餅／沙嗲／摩摩喳喳，也一次品味個夠

這陣子天氣凍得要命，突然好想喝上一大碗熱呼呼的酸辣蝦湯，

只是外頭冷颼颼，真的好懶得出門，

如果自己在家能煮上一鍋酸辣蝦湯，那該有多好阿

嘿嘿～～只要家裡有這些泰式醬料就方便多了

這些料理醬包是"緣蘋果"從泰國引進台灣的高品質食材，

為了讓大家更方便料理，提供了輕鬆簡易食材包及食譜一份

除了必備的一大瓶泰式酸辣湯醬外，

還有南洋料理中最普遍的調味料～～魚露，

魚露是由海魚醃製萃取而成，可以說是南洋的醬油，能取代鹽及味素，

不管是炒菜或煮湯時添加，都可以讓美味更加分。

另外這一包泰式酸辣湯調理綜合天然香料包

裡頭含有具特殊香氣，可增添菜餚風味的香茅

具有柑桔類特有的清香，香氣十足的檸檬葉

以及不同於台灣薑的泰國南薑，口感較不辛辣、不上火又具有特殊香味，

所以大家在烹調泰國料理時，千萬不要用普通的薑代替喔！！

而這一包由椰子花蜜提煉出來椰花蜜糖，與一般蔗糖不同，

可提供具深度的甜味，使菜餚口感更具層次，低GI(昇糖指數)更是特色。

在泰國的大小餐館中，絕對少不了冬陰功湯（TOM YUM KUNG），

甚至一般家庭也常會煮來喝，

冬陰功湯（TOM YUM KUNG）可以說是泰國的國湯了!

冬陰功湯的「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯啦～～

酸辣蝦湯的主要原料即是泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒，

打開這一大罐的泰式酸辣湯醬，就已經聞到一股酸辣甜鹹的香料味道

光是看到這紅通通的醬汁及撲鼻的酸辣味，就讓我口水快流出來了

那麼就趕緊照著這份食譜來做一道吧冬陰功湯（TOM YUM KUNG）！！

準備材料：

乾燥南薑.........6公克
乾燥香茅.........3公克
乾燥檸檬葉.....1公克
草菇............150公克
蛤蠣............150公克
蝦子............150公克
蕃茄............100公克
檸檬...................適量
水..............1100毫升
香菜、九層塔

調味料：

泰式酸辣湯醬...75公克
魚露...................10毫升
椰花蜜糖...........10公克

做法：

步驟1：將南薑,香茅,檸檬葉放入1100c.c.的水中煮滾，讓香料的香味釋出

步驟2：加入泰式酸辣湯醬。

步驟3：放入切片的草菇及切半的小番茄，再加進準備好的海鮮。

步驟4：最後用魚露及椰花蜜糖調味。

步驟5：上桌前幾點檸檬汁增加清香的風味。

酸辣蝦湯看似只有酸辣兩味，細品起來卻是百味饒舌，這都歸功於這些香辛料。

一碗湯裡頭，香辣酸甜皆有，口感嫩滑。

細嚐時，一股奇香怪辣味沖上腦門，

再三品嚐後，除了酸辣之外，還帶著海鮮的甜味，透著一絲鮮香。

不到一會兒，身體已經滲出微汗來，

冬天能夠喝一碗又酸又辣的酸辣蝦湯，實在是開胃又爽快的享受

若在酸辣蝦湯中加團麵，那就是飽足感十足的泰式酸辣海鮮麵啦～～～

看完料理步驟後，是不是也覺得冬陰功湯（TOM YUM KUNG）並不難煮呢！！

只要備齊上述的食材，你我都能在家輕鬆做出道地的泰國風味湯品喔!

泰式酸辣湯醬不僅僅能做出酸辣蝦湯，還可以變化不一樣的泰式料理

像是這一盤泰式酸辣燴白菜

冬天是白菜盛產的季節，更是飯桌上常出現的料理之一，

現在就來教大家如何讓白菜變身為泰式風味的好吃燴白菜

準備食材：

白菜................500公克
紅蘿蔔..............45公克
蒜頭........................5顆
豆皮..................50公克

調味料：

泰式酸辣湯醬.....15毫升
魚露....................2.5毫升
沙拉油.................45毫升
水.......................100毫升

做法：

步驟1：白菜洗淨切段，紅蘿蔔切絲，豆皮切段。

步驟2：起油鍋，將蒜頭及紅蘿蔔絲爆香。

步驟3：放入切好的白菜。

步驟4：加入泰式酸辣湯醬。

步驟5：續加水炒均勻。

步驟6：最後加入豆皮拌炒，蓋鍋蓋悶煮至白菜軟熟。

步驟7：開鍋蓋以魚露調味，炒均勻後即可起鍋。

酸辣帶勁的滋味，配上本身帶著甜味的白菜,胡蘿蔔及豆皮，

阿～～就連老公也忍不住讚嘆：＂老婆，你怎麼會煮出這道人間美味阿～～＂

接著，什麼菜肉都不配，光是這盤泰式酸辣燴白菜，

在白飯上淋上這又酸又辣又甘甜的湯汁，就嗑掉好幾碗的白飯呢!!

做了上述兩道超美味的泰式料理之後，我的興致全來了，

連續好天都用泰式酸辣湯醬烹煮出各種美食

而且道道是美味絕倫，好吃到一個翻天，

也將多道食譜分享給大家做參考嚕～～～

泰式酸辣涼麵

準備食材：
蕎麥麵   200公克
洋蔥     1/4個
小蕃茄   ３顆
火鍋肉片   30公克
蒜蓉花生   1大匙
九層塔     4瓣葉

調味料：
泰式酸辣湯醬     1大匙
涼開水     50㏄
檸檬原汁   15㏄
糖         1大匙
魚露       1大匙

做法：
1.洋蔥洗淨切絲，用涼開水沖3分鐘以去除辛辣，再擠乾水份備用。

2.把火鍋肉片燙熟、切小塊；九層塔切絲；蕃茄對半切開備用。

3.把蕎麥麵放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水，瀝乾備用。

4.將所有醬汁材料混合成調味汁。

5.把蕎麥麵盛盤，鋪上蒜花生、洋蔥絲、涮肉片、小蕃茄、九層塔，淋上調味汁即可。

泰式酸辣涼麵的滋味口感，跟稍早的泰式酸辣海鮮麵完全不同

清爽Ｑ彈的麵體，配上脆口的洋蔥,花生，

絕妙好滋味，讓鴨爸邊吃邊頻頻喊讚，

"泰"好吃了吧！！我還要再吃一大盤

泰式酸辣魚排

準備食材：
土魠魚     1塊 
薑末     15公克
蒜末     15公克
檸檬     1/4顆
九層塔     少許

調味料：
細砂糖     2小匙
泰式酸辣湯醬 1大匙
20度米酒     1小匙
魚露     1小匙
白胡椒粉     少許
麵粉     1大匙

做法：
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。

2.將泰式酸辣湯醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。

3.熱油鍋，以中火將油溫燒至170℃。將醃好的土魠魚平均沾上麵粉，放入鍋中炸至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。

4.將調好的醬汁淋在炸魚肉上，並用九層塔裝飾即可。

這道泰式酸辣魚排也是美味到讓人讚嘆不已，

炸得酥脆的外皮，裡頭的魚肉卻是鮮嫩多汁，

沾上酸甜又蒜味十足的酸辣醬汁，喔～～～第一次煮就有這般工夫，

連自己都不自覺得佩服自己居然有如此精進的廚藝　

酸辣耳片

準備食材：
木耳     35公克
豬肉     60公克
薑片     3片
沙拉油     2大匙

調味料：
泰式酸辣湯醬 1大匙
砂糖     1大匙
水     2大匙

做法：
1.木耳洗淨切片，豬肉切片、薑切絲備用。

2.熱油鍋，爆香薑絲，再放入豬肉片、木耳片拌炒均勻。

3.最後加入調味料拌炒即可。

泰式酸辣粉絲煲

準備食材：
粉絲     1捆
蝦子     40公克
蛤蜊     4顆
雞肉     40公克
小黃瓜     20克
紅甜椒     20克
蒜末     1匙

調味料：
水     250CC
泰式酸辣湯醬     2小匙
魚露     1大匙
雞精粉     1小匙
糖     1小匙

做法：
1.粉絲以冷水浸泡約20分鐘，撈起瀝乾水份；雞肉、小黃瓜、紅甜椒切絲備用。

2.熱油鍋，以小火將蒜末炒香，放入蝦子、蛤蜊、雞肉絲略炒，再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時，放入粉絲以小火燒至湯稍乾時，放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。

粉絲和一般麵體最大的不同點就是特會吸湯汁，

尤其這道「泰式酸辣粉絲煲」在泰式魚露、泰式酸辣湯醬調理烹煮下，

湯汁鮮甜味與酸辣味交融得恰到好處，粉絲完全入味；

色澤光亮的粉絲煲，吃到嘴中，Q勁十足，口感酸酸甜甜還有些微辣。

這道泰式酸辣粉絲煲簡直跟以前在餐廳吃到的味道＆口感幾乎一模一樣呢！！

酸辣蕃茄排骨麵

準備食材：
排骨     ４塊
蕃茄     2顆
芹菜     100公克
蒜仁     數瓣
九層塔  數片

調味料：
泰式酸辣湯醬     3大匙水     500㏄
鹽     1茶匙
細砂糖     1大匙  
檸檬汁   30㏄   

做法：
1.排骨切小塊，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼備用。

2.芹菜洗淨切小段；蒜仁洗淨切片；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水，剝除外皮切塊，備用。

3.熱油鍋，以小火爆香蒜片，放入排骨塊後轉大火略為拌炒。

4.加入泰式辣椒膏，轉小火炒香後，加入芹菜段、蕃茄塊及水，改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後，再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘，最後放入調味料調味即可。

當大家看到這一碗酸辣蕃茄排骨麵，肯定會問：怎麼又是酸辣湯麵，

只是食材做了些小變化，調味料幾乎相同嘛！！

起初，我也是這麼想，

但當嚐到第一口時，咦？？味道不太一樣喔～～

除了肉汁及番茄的的鮮甜味之外，

芹菜及蒜仁的辛香味，讓湯頭味道更加釋放出來，

同樣是加了泰式酸辣湯醬，但滋味卻是千變萬化，有不同的驚喜感

酸辣蒸蝦

準備食材：
白蝦     5尾
蒜頭     3瓣

調味料：

泰式酸辣湯醬    1大匙
檸檬汁     1大匙
米酒     1茶匙
魚露     1大匙
水        1大匙
糖        1/4茶匙

做法：
1.白蝦洗淨剪掉長鬚置於盤中，將蒜頭剁碎後，與檸檬汁及所有調味料拌勻，淋至鮮蝦上。

2.電鍋外鍋加入1/4杯水，將蝦放入蒸架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。

蝦子本身的鮮甜味，配上酸辣的醬汁入味後，

一口咬下，多汁又Ｑ嫩的蝦汁從嘴裡四溢出來，保證讓你無法自拔的愛上這盤酸辣蒸蝦

酸辣拌雞絲

準備食材：
熟雞胸肉     300公克
鹽     1茶匙
洋蔥     1/4個
蕃茄     1個
香菜     1根

調味料：
檸檬     1個
魚露     1茶匙
糖     1大匙
泰式酸辣湯醬    1大匙

做法：
1.將熟雞胸肉用手撕成絲備用。

2.洋蔥切絲，沖水約10分鐘後擠乾水份；蕃茄去籽後切成條狀；香菜切小段備用。

3.將檸檬擠汁，再與其餘調味料混合調勻。

4.將洋蔥絲、蕃茄條、雞絲、香菜擺盤，再淋上調味醬汁即可。

原本這道是要做涼拌青木瓜絲，但是因為買不到青木瓜，所以改做酸辣拌雞絲，

爽脆的口感，酸辣的滋味，和涼拌青木瓜同樣有著開胃沁脾的效果

酸辣雞肉麵

準備食材：
義大利麵     100公克
雞胸肉     150公克
青椒     60公克
甜椒     50公克
青蔥     1根
洋蔥     1/4顆
腰果     數粒

調味料：
水     150㏄
泰式酸辣湯醬     3小匙
魚露     2大匙
細砂糖     1小匙
太白粉     1小匙

做法：
1將義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。

2雞胸肉切成細條狀，用太白粉抓拌均勻；青椒、紅甜椒切粗絲；蔥及洋蔥切末。

3熱油鍋，放入蔥末、洋蔥末，以小火炒香，轉中火，放入雞肉條快炒數下，再加入所有調味料以大火煮至滾，放入義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲，炒至湯汁收乾後盛盤，撒上腰果即可。

看完了以上多道美味的泰式料理後，是不是也口水直流了阿

道道美食，既不需要多精湛的廚藝，也不需要多高檔的食材，

只要一罐泰式酸辣湯醬，就能輕鬆在家做出大廚級的美味，道地的泰國風味餐

據說不少泰式料理餐廳，也都使用這罐泰式酸辣湯醬喔！！

因為它真的是簡單又好用，方便又經濟

泥侃侃，我一口氣煮了十幾道泰國料理，也不過用了１／５的量而已，

嘿嘿～～剩下的４／５大罐，足夠再讓我變化出五六十道佳餚

能夠天天在家開心享用自己親手烹煮的泰國料理，實在是太幸福了！！

這都要感謝"緣蘋果"將這些泰國美味醬料帶進台灣，

咱們才有機會在家輕鬆享用頂級泰國美食，順便吹捧一下自己無師自通的廚藝

請注意！！！廠商公司名稱是"緣"(ㄩㄢˊ)蘋果國際有限公司,

不是"綠"蘋果國際有限公司喔～～

"緣蘋果"要用美味跟台灣的朋友們結好"緣"

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