20160130體驗-鄉菇香黑早冬菇料理。香菇雞湯&香菇彩椒炒雞丁@sasa太平洋西岸廣播

發布日期 2016-01-30
作者 作者(尚未處理)

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香菇是sasa心目中的百搭食材,不論是以香菇為主角或當配角,總能搭出一道色香味俱全的料理。

鮮香菇因含水量高,不好久存,相反的乾香菇已經烘乾去除水分,保存得當可存放大約一年之久。

但也因為保存的久,市面上的乾香菇有許多日、韓、大陸、越南等地的進口貨。不過對於乾香菇,我可不從洋媚外,台灣的乾香菇在品質及香氣上可是難波萬,乾香菇選台灣貨才是第一等。

就在台灣著名香菇產地台中新社,就有一家標榜的無毒香菇的優質廠家--鄉菇香。

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鄉菇香的黑早冬菇不施打農藥或肥料,引新社白冷圳的水進行灌溉。一年一作,讓香菇在低溫的冬天生長,因此長得較慢,養分造就厚而黑的菇傘,口感厚實但細緻,是難波萬中的難波萬。

而且鄉菇香從太空包就購買據產銷履歷驗證的,生長使用的土、水、包裝等,都有通過國際第三方機構把關,並通過TGAP(台灣良好農業規範)檢驗,保證無農藥及重金屬殘留,安心健康好優秀der~

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雖然食品安全是最基礎的,但現在市面上有些產品卻無法提供,鄉菇香給了消費者這個基本卻難得的安心保證。

每盒黑早冬菇都可以看到TAP產銷履歷標章。要取得TAP標章,代表農產品須符合TGAP規定生產,作好栽培過程中的紀錄及自我稽核。

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消費者可以透過QRcode追蹤生產紀錄及生產者資訊,也可於http://goo.gl/0BiiUZ追蹤近期出貨的產品。
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打開外盒包裝,還分了二袋真空包,更好保存及維持香菇的香氣。

在真空包上方打印製造及有效日期,大約可存放十個半月。

開封後記得綁好開口放進冰箱,避免香菇受潮。

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一剪開真空袋,別說你沒聞到撲鼻的香菇香味。要辨別乾香菇的香氣好壞,細細聞,如果跟鄉菇香的香菇一樣就只有就純然的香菇香,沒有油臭或黴味,代表香菇烘乾過程很嚴謹。

鄉菇香有出大中小三種類別,sasa拿的是中型菇,菇傘直徑大約3.5~4.5CM。

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今天我要用鄉菇香來煮香菇雞湯。

乾香菇處理第一步,就是稍微沖洗後,泡水軟化。如果趕時間泡熱水可大幅減少發泡的時間。

sasa也一併泡了一些枸杞備用。

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同時煮一鍋水燙一下雞肉(我用一隻大骨雞腿),去除雞肉的血水腥味,讓雞湯更香甜清澈。

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將燙好的雞肉、泡好的香菇及枸杞放入鍋中,並加入一點薑片及蒜頭,倒入約40ml米酒及約6碗水。

放入電鍋中,在外鍋加上1.5杯水。

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電鍋跳起後再調味一點鹽,就是一鍋香噴噴香菇雞湯啦!

sasa認為香菇雞湯中,香菇跟雞肉併為第一主角,香菇更是帶出雞湯香氣的要角。鄉菇香煮出的雞湯,不誇張,香味散佈sa家各角落。

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下了麵就是簡單卻健康美味的一餐。

而且不得不說這香菇個頭小,但咬起來厚實又細嫩,黑早冬菇的魅力絕對不容小覷,好犀利。

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乾香菇也常拿來當配角,跟其他菜炒一起,但加了香菇,味道就是上一層樓,還是挑高那種。

同場加映,大廚sa的香菇彩椒炒雞丁,欲知作法請洽本廚秘書哈哈哈。

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乾香菇是sa家常駐型食材,永遠備一包乾香菇,想吃香菇時用它,不知道要煮什麼時也用它,可謂居家必備良藥食物。

說是良藥其實也符實,香菇富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、胺基酸、多醣體、膳食纖維....等等等,不只吃美味,也是吃健康。

鄉菇香的香菇採有質感的紙盒裝,快要過年了,買來自己吃或送禮都體面又大方哩!

 

商品資訊:

品名:鄉菇香黑早冬菇

官網:https://goo.gl/C70Q7S

FB:https://www.facebook.com/Fragrant.mushroom.tw

 

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