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立冬，是二十四節氣之一，每年在11月6-8日之間，表示冬季自此開始，外面街道上的薑母鴨與燒酒雞店滿滿人潮，想起了自家冰箱內有一盒冷凍食材剛好可以派上用場。

今晚就來新鮮試吃世界最高規格4星級BAP驗證通過活品急速冷凍的【元家藍鑽蝦】，用蝦來做料理，幫家人補冬暖個身子。 

活體急速冷凍的藍鑽蝦，來自於全世界鹽度最高且無汙染的沙烏地阿拉伯紅海海域的養殖環境，一盒淨重1000公克。

藍鑽蝦具有多項世界認證，品質全球第一，除了通過BAP最佳水產養殖規範驗證，還獲得稀有的最高四星等級，從飼養場、孵化場、養殖場，以及加工廠的整個供應鏈之生產流程全部符合HACCP、ISO9001、ISO14001這些國際高標準認證許可，擁有最完整的產銷履歷證明，提供消費者最完整的食安保障，品質有保障，食用更安心。

打開封膜與紙盒，盒裡滿滿的藍鑽蝦，蝦身沒有結凍成一團冰，而是隻隻分離，因為藍鑽蝦採用IQF活體單凍的方式，從產地捕撈到進入加工廠結凍過程時間不超過3小時，全程低溫控管以確保新鮮無虞。單體結凍的藍鑽蝦可以一隻隻拆解使用，想煮多少就拿多少，剩下的不煮就再放入冰箱冰起來，不像一般購入的蝦結冰成一團，想烹調還要等到完全解凍，單體結凍的藍鑽蝦具便利性又可以維持最佳鮮度，真的好方便！

取出來用水洗淨的時候，順便算一下這盒蝦有多少隻，一隻一隻數完，共有48隻蝦，此時我心裡正在盤算著稍候我要用什麼方式料理這些藍鑽蝦，煎、煮、炒、炸、蒸、烤、湯，好像都可以~

冷凍藍鑽蝦肉質晶瑩剔透、飽滿，雖然是冷凍蝦，不過新鮮仍然看的見。

蝦料理最重要的步驟之一就是去腸泥，為了讓家人吃得健康，這個步驟不能省略喔！

我做的第一道蝦料理為：麻油蝦

首先要將老薑用麻油爆香，好香喔~

接著將解凍後的藍鑽蝦一起加入鍋中拌炒，蝦身開始變成橘紅色。

加入枸杞後，再倒入料理米酒煮。

米酒倒入後香味四溢~ 

待煮滾米酒味揮發後就可熄火，記住不要過度烹煮，否則蝦的肉質會煮老喔！

一隻隻的麻油蝦擺盤後，上菜！

第二道料理為：避風塘蝦米粉

首先將油倒入鍋中與蒜末拌炒爆香，再加入些許避風塘醬一起炒。

隨後將炒好的蒜泥避風塘醬淋在事先炒好的米粉與蝦上面，這樣一道完美的料理就出來了，很簡單吧！

與藍鑽蝦一起拌炒過的米粉，再淋上蒜味避風塘醬的味道很香，非常美味！

第三道料理為：奶油蒜泥蝦

將蒜末與奶油拌炒，再倒入一點醬油，接著將藍鑽蝦放入一起拌炒至蝦熟了即可關火。

奶油蒜泥蝦的烹煮這麼簡單就完成了，實在是好香！

此時的我已經飢腸轆轆了！

橘紅色的藍鑽蝦令我食指大動，胃口也大開。

生長於沙烏地阿拉伯鹽度最高的紅海海域之藍鑽蝦的肉質鮮甜無腥味，可謂海洋之鑽，蝦中級品，藍鑽蝦的甜度更優於明蝦，也因為藍鑽蝦所生長的紅海海域的養殖區面積達250平方公里，海岸線長60公里，藍鑽蝦的活動空間是一般養殖蝦的17倍，因為活動力足夠，使得藍鑽蝦的肉質比起明蝦或其他蝦種更為Q彈，無蝦可及的鮮甜Q彈口感實在非常美味可口，讓我一吃就愛上了！

今晚家人實在是太捧場了，蝦料理上桌沒多久盤子即見底，好不好吃不用多作說明。XD

藍鑽蝦的養殖區受到沙烏地阿拉伯國王特許，所生產的藍鑽蝦品質優良，為中東各國家的國王與皇室的御用食材，我不是國王與皇室也能享用到這樣頂級的藍鑽蝦，感到無比尊榮與幸福。

藍鑽蝦適合：煮、炒、炸、蒸、烤、湯

這次我用了煮與炒的方式烹調藍鑽蝦，下次我想要來試試看用烤與湯的方式。

藍鑽蝦的鮮甜Q彈度完全勝過明蝦與其他我所知道的蝦種~

美味好吃的藍鑽蝦連結在下方：

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