BloggerAds 文章館 - 免費試吃試用賺獎金

我很不會上市場買魚買肉買蝦，因為不懂行情，

倒是很常在快打烊時，匆匆到家樂福買生鮮。

 

可能這個時段的人相對少吧，久了就熟識了，

賣場阿姨有時也會推薦我一下值得買的海產。

我就是這樣認識「元家藍鑽蝦」的！

 

 

元家藍鑽蝦的外包裝看起來普通，

因為很多冷凍蝦也都是這樣水藍色一整盒。
但仔細看標示，

每盒約40~50隻，重量達1公斤，
換算下來，

每隻蝦至少有25克，

婆婆說，以市場蝦的標準來看，這蝦算滿大隻了。

 

 

活蝦在急速冷凍後，可發揮保鮮作用。

當然囉，如果捕撈後能愈快冷凍，就愈能確保新鮮，
藍鑽蝦被從產地捕撈起來，到進入加工廠凍結，

整個過程低溫控管，

而且3小時以內迅速完成。

 

 

最吸引我的是，藍鑽蝦採用「活體且單體凍結」的方式，
好處是不會好幾隻黏在一起，

可以依照每次的食用量，吃多少取多少，

就可以避免解凍後和空氣接觸到，又二次冷凍，食材可能會變質的問題。

 

 

 

新鮮的蝦就該吃原味，不要有過多的調味。

 

最近天氣冷，熱呼呼關東煮裡面的高麗菜捲最得我心，

這次就來試做「鮮蝦高麗菜捲」吧！

 

 

一、高湯材料：

洋蔥、豆腐、金針菇

 

 

二、高麗菜捲材料：

前晚的剩飯剩菜、洗淨的高麗菜葉、藍鑽蝦

 

 

 

１．做法：先把藍鑽蝦在自來水下快速的沖洗一下解凍，

不要沖太久喔，會導致營養元素流失。

 

水滾後放入蝦子，

 

通常川燙冷凍蝦的水我不會留，
但「藍鑽蝦」不僅通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，

還獲得稀有的最高四星等級，

整個供應鏈（從飼料廠、孵化廠、養殖場、以及加工廠）的生產，

全都符合國際高標準(HACCP/ISO9001/ISO14001)，

產銷履歷完整，相對安全。

 

加上藍鑽蝦水煮後，竟然看得到像這種蛋白樣的東西，

經友人指點迷津，我才知道，原來這是「蛋白質」耶！

 

第一次眼見為憑啊！決定把這鍋湯留下來當湯底用。

 

【照片中白白的就是蛋白質！】

 

 

做法：

 

一、煮高湯
1.把洋蔥切絲、豆腐切塊、金針菇切段

２.全部放入一鍋冷水中，加熱煮滾。
2.水滾後，加一點味噌拌勻，完成。

 

 

 

 

二、菜捲：

 

這種手工活兒就讓專業的來，

特別請來三腳貓廚房的大廚錄了一段影片示範。

 

 

 

把高麗菜捲放入高湯，一起煮滾。

 

 

盛盤囉！

 

包裹在高麗菜裡的藍鑽蝦，鮮得透出一抹紅來，

猶抱琵琶半遮面，讓人看了食指大動。

 

 

 

加上熱熱的鮮蝦湯，超暖胃啊！

簡單煮，中式輕食 + 湯品輕鬆完成！

 

【一蝦兩吃】

 

 

 

有沒有發現，我料理藍鑽蝦都不剝殼？
其實，我連吃它時都不剝殼，哈哈～～～

 

因為「甲殼素」可是個好東西呢！

煮的時候連殼一起煮，吃的時候也是把蝦殼咀嚼細碎後再吞下，

這樣蛋白質和甲殼素都吸收了，又不會製造廚餘，

多棒的「全食物」吃法啊！

 

 

不過，我可不是每種蝦都敢這樣吃的。

 

 

藍鑽蝦因為品質優良，

才能受到沙烏地阿拉伯國王特許，在中東的紅海海域養殖，

也是中東各國國王皇室的御用食材。

 

跟國王吃相同等級的蝦，如果還只吃蝦仁，豈不是太暴殄天物了嗎？

 

 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

 

聽說蝦子的蛋白質含量高達22%，脂肪含量低只佔了0.7%，

所以熱量滿低；

而且32隻蝦的膽固醇含量，才等於一顆雞蛋的膽固醇，

算是很好的營養來源。

 

剛好小孩又沒有海鮮過敏的問題，算是有口福，

這陣子吃藍鑽蝦吃上癮了，

趁著週末，還主動說要試做「鮮蝦茶碗蒸」呢！

 

 

【海帶芽和香菇都有先用熱水泡開，泡香菇的水也可做為高湯的一部分】

 

 

材料很簡單，都可以依個人喜好隨意變化。

比較要留意的是，

做一份茶碗蒸，需要一顆蛋，

我們總共要做三份，所以準備了三顆蛋。

 

 

 

 

料備好後，依照「先乾後濕」的原則，放入容器裡。

 

 

我們的順序是：海帶芽-->金針菇-->杏鮑菇-->香菇-->蝦-->紅蘿蔔，

（我家對菇菇是真愛！）

 

 

愈簡單的料理，愈能吃出『藍鑽蝦』的鮮甜。

 

據說因為沙烏地阿拉伯紅海海域高溫少雨，

所以紅海是全世界鹽度最高的海域，

有多高呢？

全世界平均的含鹽量是0.6%，

紅海則因被沙漠包圍，水的蒸發量大，鹽度竟然可以高達4.1%耶！

 

正因如此，所以藍鑽蝦更鮮甜無腥味，

就像吃西瓜加點鹽會覺得更甜，是一樣的道理啦！

 

 

 

放完這些乾料，
最後才淋上已融合的蛋汁和高湯。

 

然後就可以送入洞房了，

啊不是，是送入電鍋。

記得電鍋蓋不要密合，

中間可夾一支筷子，這樣蒸出來的表面會更美喔！

 

 

 

這麼料多實在的鮮蝦茶碗蒸，外面絕對買不到。

 

 

 

蒸蛋的嫩，與蝦肉的紮實，

像手牽手約好的一樣，好搭呀！

 

彷彿貴妃出浴的藍鑽蝦，

肉質不僅厚實，而且Q彈，

果然是在廣闊的紅海海域養出來的，

每天在比一般養蝦場空間大17倍的海域裡活跳跳，難怪吃起來這麼緊實，

想像一下「放山雞」和「飼料雞」的差別，

相信您一定秒懂。

 

 

【真可說是蝦界的LV啊！】

 

 

【這兩人不約而同把藍鑽蝦留著，最後再慢慢享用】

 

 

 

哪裡買好蝦？

 

除了跟我一樣，在「全省家樂福實體店面」買以外，
線上購物（生活工廠、元家宅鮮配 ）也很方便，而且現在有優惠喔！

更多藍鑽蝦介紹：

官網　https://www.yens.com.tw/

FB粉專　https://www.facebook.com/yensseafood/

元家宅鮮配　https://www.asf.com.tw/

產品連結　https://www.yens.com.tw/category-%E8%97%8D%E9%91%BD%E8%9D%A6-yens-002-01.html