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看日劇常常會出現馬鈴薯燉肉　看久了自己也很想嘗試做做看這道日是家常料理

很喜歡這道料理　不管配飯或是煮麵一起吃都好好吃～

做久了就變成自己拿手菜　也研究出一套自己的食譜

這道菜影響味道我認為最重要的就是醬油～嘗試過許多款醬油　做出來味道都不太一樣

今天嘗試用豆油伯醬油試試看ヾ (o ° ω ° O ) ノ゙

 

今天使用的是豆油伯醬油中的金美好無添加糖釀造醬油～

開始料理之後就對於醬油調味料這些有些研究　畢竟常常去逛超市或是網路　也有關注到豆油伯這個品牌

豆油伯的醬油都是堅持使用自然食材製作　使用的是台灣屏東竹田的非基因改造黃豆、黑豆、小麥

經過120 ~ 180 天的封釀出傳統好味道　也簡單分享豆油伯醬油釀造製成

【豆油伯醬油釀造製成】

原料處理（蒸煮大豆）→進行製麴→出麴、入缸發酵→曝曬、發酵（歷時最長120-180天）→醬醪壓榨（醬汁）→生醬汁再熟成→蒸煮調味→填充裝瓶、成成品包裝

這次的金美好無添加糖釀造醬油始使用黑豆　且無添加人工色素、防腐劑

醬油本身味道有豆香　吃起來也很安心ヽ( ° ▽°)ノ

今天就用豆油伯的金美好無添加糖釀造醬油來做馬鈴薯燉肉吧！

準備的材料如下

金美好無添加糖釀造醬油

味醂

砂糖

米酒

少許鹽

三層豬肉

馬鈴薯

紅蘿蔔

洋蔥

蒟蒻塊

 

豬肉的部分我會先用米酒＋一點鹽醃製　

豬肉醃上後就可以調最重要的醬汁了！

我的醬汁比例是醬油：味醂：砂糖　３：２：１

這次用的金美好無添加糖釀造醬油是然琥珀色　香氣十足

是使用原豆純釀造的工法　並且無添加糖也不添加水稀釋　倒出來就可以聞到香味

試嘗了一口　本來很擔心會超鹹畢竟是醬油　沒想到完全不會　口味很甘醇ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

將三種調味都調好後就可以放著讓砂糖溶化一下　接著就是我的秘密武器了！

我會先將洋蔥跟紅蘿蔔切塊然後下水先煮　變成天然的蔬菜高湯！這就是我的秘密武器

這樣煮法後來的紅蘿蔔更入味也多添一個天然甜味

再等待蔬菜高湯煮的時候就可以來將馬鈴薯切塊備用

煮高湯的時候可以將濾泡撈掉　等到洋蔥煮倒有點透明的時候就可以將馬鈴薯下鍋囉！

馬鈴薯下過後我就會把調好的醬汁一起加進去燉～

馬鈴薯跟醬汁下鍋後　就也可以將蒟蒻下鍋了～

接下來我會將醃豬肉的米酒倒掉然後加入一瓢的醬油

這是我個人經驗　這樣煮出來的豬肉更香不會有太米酒的味道

金美好無添加糖釀造醬油都是使用天然食材釀造　也是無碘、無麩質唷！

我很喜歡他倒出來的豆香　而且不會有衝鼻的鹹味　真的好香

相信煮出來的燉肉一樣也很好吃ε٩(๑> ₃ <)۶з

接下來就是煮煮煮　煮到馬鈴薯有點邊角粉粉的　這時候就可以下豬肉了！

稍微攪拌一下後就可以將火轉小火　慢慢燉煮了～

馬鈴薯燉肉就是這麼簡單就完成了！！！

燉煮過程中可以聞到醬汁的香味一直傳來　真的好香～

大概20~30分鐘就差不多了　豬肉不會太老且入味

馬鈴薯跟紅蘿蔔都軟爛了　馬上迫不及待的試吃！

我覺得不同於以往　這次使用金美好無添加糖釀造醬油不會死鹹

以前都一定要配飯吃　這次居然單吃也可以～

嚴選台灣黑豆的金美好無添加糖釀造醬油很適合注意飲食的我

豆油伯的醬油果然不同凡響～下次想拿來炒飯看看一定也是香氣十足好好吃

醬油推薦首選豆油伯的金美好無添加糖釀造醬油(ᗒᗨᗕ)/

如果有任何食譜上的問題也歡迎留言交流唷~

 

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