覺得秋季特別適合烤西餅，
微涼的天氣，
用稍厚的奶油香帶來暖意，
屋外秋風吹徐，
我在屋內烘焙愛情~
雖說市售西餅種類繁多，
價格也不算太貴，
但很多會使用低質的人造奶油及香精
所以我喜歡自己製作，
這次使用「19號發酵奶油」製作西餅，
超過20小時好菌發酵，低溫熟成
使用澳洲進口優質乳源的草飼奶油
化口性佳、不油膩，味道清新雅致
符合食品安全衛生管理，使用好放心~
【格子餅乾♥】
（18片，1片約65大卡）
材料：
低筋麵粉 150g、蛋1個、無鹽奶油 50g、細砂糖50g、無糖可可粉 3g
作法：
1.奶油室溫軟化，加入糖拌勻後，取40g蛋液加入拌勻，剩下的蛋液留著備用
2.篩入低筋麵粉，改用刮刀拌勻麵團
3.取出其中一半的麵團（約145g）備用，剩下的麵團加入可可粉拌勻
4.將兩色麵團分別用保鮮膜包起，利用空的保鮮膜盒整形成相同長度的長板狀，放入冷凍約半小時定型
5.取出麵團，用刀從中切成兩半，兩色交錯疊起，交錯處刷上步驟(1)剩下的蛋液幫助黏合
6.用保鮮膜包起麵團，冷凍一小時定型，取出後稍退冰，切片後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上
7.放入預熱好的烤箱中，180度烤約20~25分鐘
雖然成品香氣沒有市售品濃烈，
但勝在可使用品質好的天然奶油，
食用後齒頰留香，餘韻猶存
淡雅的風味，讓人不覺嘴角上揚~♪
這次的餅乾整形的沒有很方正，
但也反倒讓手工的風情更加明顯了~XD
Tips：
1.奶油加入蛋液後若呈現蛋花狀，不用擔心，加入粉類即可改善
2.使用空的保鮮膜盒有助麵團整形，若無亦可直接用手整形
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤，可放冷凍保存約半個月
※附上19號發酵奶油官網供參考
延伸閱讀~
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