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凱蒂從小就很愛吃菇類

不管是一般的乾燥香菇

或是超市隨手可購得的雪白菇等等

凱蒂都是來者不拒唷

 

因為平常白天都要上班

所以凱蒂都是在家裡附近的超市選購

但凱蒂發現

超市賣的杏鮑菇都一大袋

家裡就只有我跟熊大2人

那一大袋的杏鮑菇

每次都吃到發霉長毛…

改買份量較小的菇類(像鴻禧菇這類的)

則又遇到另一個難題

那就是…

菇類下方髒髒處要切除掉很多

切完後，菇菇整個變好短…

再來就是

坊間所販賣的菇類

往往味道都很重

每次熊大回家

都會問我「那誰的腳臭味呀」

 

這次試吃的菇菇

可是來自日本的丹波菇

每朵菇菇都很勇壯

不會像坊間菇類

才從袋子拿出來

就斷頭不少…

而且山珍生技的丹波菇非常貼心

將丹波菇們塞進塑膠盒中

方便將丹波菇取出喔

 

丹波菇下方的髒髒很少

需要切除的部份極少

完全不會浪費掉丹波菇唷

 

最近真的真的非常冷

每天都想吃火鍋(肥)

將丹波菇從袋中取出

稍稍將底部髒髒切除

直接用手剝開每一朵丹波菇後

即可下鍋煮啦!!

沒錯!!無需清洗

可以說是即食菇

像凱蒂喜歡吃脆脆感

就稍稍滾一下即可

因為丹波菇沒有一般菇類的臭味

所以完全不用擔心烹煮時間過短的問題唷

 

因為每一朵丹波菇體型不小

所以不怕久煮

不用擔心端上桌要請客人品嚐時

菇菇都分屍，整個不大氣…

更不像金針菇

每次吃都卡牙縫…

(這點凱蒂跟熊大都很愛)

 

 

來自日本的山珍丹波菇

富含食物纖維、維他命與礦物質

就像低熱量高營養的海帶一樣

有滿滿食物纖維

是地瓜的1.5倍唷

 

而且它可是跟貴桑桑的松茸是屬同一科的唷

(他們是堂兄弟)

這可是珍貴的蕈類品種唷

趕快腦補自己在吃松茸

 

因為山珍丹波菇

天生就是口感偏脆

加上新鮮

整個就是讓凱蒂想到

在新加坡吃到的好吃TOM YAM湯

馬上決定用丹波菇來取代磨菇

 

因為凱蒂對帶殼海鮮過敏

就用乾燥干貝來代替囉

先將乾燥干貝用水大概沖洗一下

接下來用熱水泡個15m

之後水不要倒掉，可以拿來煮湯

 

這時候準備400cc的冷水

然後將1跟2號的乾燥香料及醬包

一起放入400cc冷水中烹煮

 

煮滾了之後

將泡好的干貝及山珍丹波菇一起放入

可以發現山珍丹波菇在烹調過程中

完全不會像一般的菇類

會碎掉，然後飄散於湯的各個角落

滾了之後

加上第3號醬包「魚露」

(因為魚露較鹹，建議分次加)

 

這樣就完成囉!!(太適合我這個手殘人妻了)

鮮脆丹波菇口感

完全打趴磨菇耶

讓TOM YAM湯更加美味

 

丹波菇拿來煮湯VERY GOOD

那拿來炒呢??

手殘人妻凱蒂

要來挑戰牛肉片炒丹波菇

先將牛肉片及洋蔥丁在平底鍋中

炒至約8分熟

這時候將切好的丹波菇丟入平底鍋

稍稍翻炒後

倒入少許的BALSAMICO及鹽巴調味

再稍稍翻炒

讓調味料均勻後

即可上桌囉

香脆鮮甜丹波菇

讓單調的洋蔥炒牛肉

呈現了新舞台

 

脆脆、QQ，久煮不爛

完全無一般菇類的臭味

小孩也愛吃唷

 

山珍生技丹波菇