想研究滷味，是泳友分享她做的滷味給我吃過後，實在太銷魂
（有點浮誇，SORRY, 但真的好吃），跪求她傳授一下做法…
泳池的大姐們手藝都很好，分享的美食都很道地，今天就用
源自日本的珍貴蕈種～山珍生技-丹波菇來做一下滷味吧！（蛋素食者可食）
山珍生技-丹波菇有盒子裝著，
就算冷藏包裏宅配到家，
也保護的完好如初~~
山珍生技-丹波菇外包裝有個可愛"香菇人"，
或叫她"丹波菇寶寶"，
小mo看了，馬上畫一個陪她作伴…
外包裝上的食用說明…
有機健康的山珍丹波菇，口感鮮脆，富含維他命與礦物質～
【素食滷味】
★食材材料：三角油豆腐６００公克、山珍生技-丹波菇一包，
（本來山珍生技-丹波菇只要放一包，但中途發現太好吃，再追加一包）
★滷汁材料：醬油半碗、冰糖２／３碗、水２碗、
滷包、胡椒粉、梅子粉、米酒、香油…適量。
★做法：將滷汁材料攪拌煮滾後，
把食材放入滷汁中轉小火，記得要多攪拌以防鍋底燒焦…
小火細火慢煮５０分鐘後，蓋上鍋蓋悶１０分鐘即可。
因為是有機栽培，所以到手時感覺很乾淨，
只要稍微把山珍生技-丹波菇撥開，
它們就乖乖的分開了，根部有些木屑，
可以切開，或像我用料理剪刀剪開，
因為它們比較細緻，用剪的感覺比較恰當～～
然後再稍微清洗一下就可以下鍋烹調囉！！
☆依不同食材的特性，滷製的時間有所不同：
油豆腐５０分鐘、丹波菇２０分鐘…。
單位（碗）是指一般吃飯的那種飯碗，不是碗公喔！！
以前買菇類都是在超級市場，或是大賣場裡挑選購買…
沒想到網路上的宅配包裏還是應有盡有，
有些超市沒見過的菇類，有不同的營養價值，
還是第一次料理丹波菇，處理起來算很方便…
不需要滾刀塊的方式切，用撕開或撥開就可以了～
富含膳食纖維、礦物質以及維他命，
本來只想下一包來滷就好，另一包用別的料理方式，
但試吃一小朵實在太好吃，連小ｍｏ也說好吃，
又下了一包丹波菇下去，但希望它早點入味，
就撕開它們多一些，感覺外觀看起來好像雞胸肉，
但它卻是健康的素食喔！！
滷過後的口感爽脆軟香，
小孩吃也咬的動，
若是牙口不好的長輩，
把丹波菇撕小塊也可以讓他們享用看看喔！
丹波菇比鴻喜菇長約1.3倍，粗約3倍，
長時間料理不易煮爛也不會影響口感～
雖然滷過一下下後，覺得它有變小朵一點，
似乎縮水一點點了，但還是很大的SIZE喔！！
若是豆乾類要花５０分鐘以上才會入味…
但吃起來是外皮香Q，內心有軟香口感呀呀呀～
邊滷邊吃，但只敢吃丹波菇，
一點也不用擔心熱量，若是油豆腐我就超怕的，
但菇類的熱量真的很低，吃了又有飽足感，
愛美的女性朋友們應該會很愛吧！！
深咖啡的顏色，代表非常入味喔～～
丹波菇比較容易入味，記得味道剛好時可以先夾起來，
以免味道太重而破壞整體口感～～
從滷鍋取出丹波菇與油豆腐，
淋上醬油膏與辣椒醬，
再灑點花生堅果或芝麻，
就非常美味囉！！真心不騙～～
口感鮮脆，好好吃，
有機健康，
又有豐富的營養～～
素食的山珍生技-丹波菇滷味看起來油亮，
但吃起來不會太油膩喔～讚啦！！！
如果滷味食材中的冰糖想要用砂糖取代，記得量要比冰糖少一點，不然會太甜，
悶在鍋中的時間太長的話，也會讓食材味道變重，不想吃太重口味的人，記得把滷汁倒掉…
若糖跟醬油都改成半個飯碗，味道會比較清爽一些，想吃辣的朋友們可自行加辣椒片或辣椒粉…
不想吃太油膩，怕太上火的人，沙拉油可以加一點點就好，外表不油亮，但味道一樣讚喔！
此道餐點因為沒有動物性油脂，所以冰過後也不會凝結一層厚厚油脂在上頭，素食滷味的優點
就是…冰過也很好吃，提供給大家參考看看囉！！（你們也有心得可以提供給我嗎？？）
珍個人覺得料理這條路是： Easy to play, hard to master. 「上手容易，精通很難 」
＃滷味食譜 ＃美味素食
