醬油是家家廚房必備的調味聖品，但醬油可不是只能用來作中式料理喔～託豆油伯的福，在這場醬油料理分享會上，品嘗葉承欽主廚示範的精彩創意美食，好醬油和好廚師碰撞出美麗的火花，令人回味再三！
豆油伯
來自屏東竹田的豆油伯，擁有當地乾淨水源的優勢，豆油伯結合在地農民契作的非基改黃豆、黑豆、小麥，以原豆經過120 ~ 180 天的封釀發酵，不添加色素、香料和防腐劑等化學品，真誠展現醬油的天然與美好！
這次的料理分享會，主要利用了兩款醬油：
- －無添加糖系列的金桂醬油，以台灣原生種小黑豆釀製，因種植數量稀少，每年限量生產，2017年還榮獲亞太無添加美食獎！
- －薄鹽的甘甜醬油，原料使用臺灣在地農民契作的非基改黃豆、5號黑豆和小麥，無添加鉀鹽的健康配方！
在國內享有高知名度的葉承欽主廚，是今天料理分享會的主角，從前菜到甜品一共五道料理，皆以豆油伯醬油為靈感，精彩的菜單讓人充滿期待
葉主廚幽默風趣，一點也沒有架子，自然而然散發著自信的光采，看他做料理事件很享受的事
炙煎鮮貝、牡丹蝦、甘甜乳沫、筍尖芽菜 (豆油伯甘甜醬油)
第一道開胃菜就讓現場的觀眾大開眼界，多達十幾種當季新鮮蔬果，呈現出精緻華麗的擺盤，食材的選用也相當高級，包括干貝和牡丹蝦都是品質極高的
主廚總是將醬油運用在意想不到的地方，像這道前菜的醬汁，也就是所謂的甘甜乳沫，就是利用醬油跟其他調味料製作，主廚現場也跟我們分享這個秘密配方
海鮮和生菜本身味道都是比較清淡的，除了食材原味，靠的就是醬汁的凸顯，甘甜醬油滋味清爽不死鹹，微妙的醬香和甜度將這道菜襯托得更為高雅
雞肉玄米澄清灌湯餃子 (豆油伯金桂醬油)
澄清湯（consomme）是經典法國工夫菜，就像是西洋的滴雞精，製作工序繁複費時，需先將肉泥混和配料蒸煮再過濾，萃取出來的雞湯極是鮮美
而主廚巧妙的融入東方元素，以手工捏出精緻的三色餃子，內餡還加入蛤蠣肉增加鮮味
高級料理吃法也很講究，在典雅的小砂鍋內先擺好煮好的餃子和薑絲等配料，再注入清澈的雞湯
餃子皮的顏色完全來自食材原色，色澤相當漂亮，以醬油調味的內餡也很鮮美，小巧一口充滿驚艷
金黃色的雞湯完全不油膩，跟中式雞湯式完全不同的口感，湯頭清爽但滋味極濃，真的有點像雞精的感覺，主廚在雞湯裡還加入些許玄米茶，讓這道湯品多了淡雅的和風
焦糖鳳梨、晨採鮮蔬沙律、醬味香水 (豆油伯甘甜醬油)
這道菜的亮點有兩個，一個是焦糖鳳梨，用糖和奶油煎炙，將鳳梨原本刺人的酸甜，裹上一層含蓄微苦的甘醇！另外就是葉主廚發明的醬味香水，創意十足的巧思具有個人魅力
沙拉醬汁以橄欖油，甘甜醬油和蜂蜜等調製，裝入香水瓶內，使用時搖晃噴灑便是美味的醬汁，同時又充滿浪漫的想像
醬汁的味道其實跟一般的和風油醋醬味道類似，其實醬油用來調製成各種醬料都滿搭的，像我自己在家做沙拉醬汁，也會加一點點醬油，吃起來甜甜鹹鹹的，還有好聞的醬油香呢！
酒燉豚頰、本釣鮮魚、三杯幕絲理、米蘭蘆筍 (豆油伯金桂醬油)
豐盛的海陸雙主菜，除了嘴邊肉因燉煮費時要事先滷製，現場的魚可是當天早上去市場買的活石斑，現殺的超新鮮！
當場，主廚也示範了高級料理的精緻手法，在蘆筍上放上用鵪鶉蛋煎成的迷你太陽蛋！另外幕絲理（馬鈴薯泥）也加入醬油和九層塔等做成創意十足的三杯口味
豬嘴邊肉含有豐富膠質，吃起來口感扎實又很Ｑ，主廚採中式的醬油滷法，這邊一看就能分便醬油的好壞，天然釀造醬油才有辦法滷出這樣漂亮的醬色和光澤，如果用調和醬油來滷，顏色就會比較黑，味道也會比較苦
這道菜真是花了超多功夫準備的，裡面可是隱藏了許多小細節呢！
金桂醬油因為是黑豆釀製，味道比較濃，還有特殊的香氣，喜歡黑豆醬油的朋友可以細細去品味
豬頰肉滷的十分入味，咀嚼著滿是醬油的甜香，但一點也不會覺得死鹹或過甜，主廚手藝真的好厲害啊！
然後魚也是煎的超美的說，皮脆肉嫩，齒頰留香
東方茶、迷你醬味銅鑼燒、香草冰淇淋 (豆油伯甘甜醬油)
最後的甜點也不馬虎，醬油是藏在銅鑼燒的餅皮裡喔
一開始會覺得用醬油做甜點好像很奇怪，不過醬油本身的鹹甜味道，如果能巧妙運用，其實可以將食材發揮出加倍的魅力
小助手一邊製做迷你銅鑼燒，主廚一邊裝飾呈盤，大家則是邊看邊流口水～哈哈
以oreo餅乾和消化餅磨碎製作成的可愛盆栽甜點，搭配香甜不膩口的銅鑼燒，還有香氣繚繞的東方美人茶，今天的醬油饗宴在此劃下完美的句點
今天看主廚示範了那麼多道料理，發現醬油可以運用的那麼廣泛，也給了我不少靈感，以後在家也可以動手嘗試看看
當然，有了創意巧手，也需要有好的醬油才能充分發揮，豆油伯一直是我很喜歡的醬油品牌，我覺得他代表了台灣原生的一種純樸情感，透過舌尖傳達溫暖的力量
在家料理也不一定都要花時間花功夫，有時後隨便燙個麵或是簡單的涼拌豆腐，放點醬油提味就很好吃了，醬油真是我們的好朋友啊
豆油伯
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