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20170604——獨家食譜~~特級薯餅（BloggerAds家常菜分享）

　　一直想開始寫《茱麗葉碎碎唸》的單元，卻因為身為重度「拖延症」患者，遲遲未能動工。今天正好有任務在身——「BloggerAds獨門家常菜料理分享」的徵文活動，徵求獨家食譜，所以破土儀式也省了，咱們就來上菜吧！

　　說到這特級薯餅啊，可是我家少爺從小吃到大，百吃不膩的特級美食，因為少爺他特別的挑食，所以不能像一般市面上的可樂餅，用碎絞肉加洋蔥帶過，而是改用蝦泥加切碎的水煮蛋，口味不偏重鹹，有蝦子的鮮，有蛋黃的香，到目前為止，全台找不到一樣的薯餅，所以才能擁有「獨家」、「特級」的關鍵字嘛！

　　首先，材料的部分有：馬鈴薯、蝦泥、水煮蛋、蛋、起司片、麵粉、麵包粉等。今天的成品有12個薯餅，姐一貫的份量是：馬鈴薯6顆（個頭不大），去皮切小塊之後入電鍋蒸40分鐘，悶20分鐘，取出放至半涼微溫的狀態。劍蝦半斤，去殼去泥腸後剁成泥，炒熟放涼備用。取3個雞蛋搭馬鈴薯的便車蒸熟，要全熟喔！然後切碎。再取2個雞蛋打散備用。起司6片各掰成一半。到目前為止，備料工作已完成，大概花了一個小時，不含食材放涼的時間。

　　接著，將放至半涼微溫狀態的馬鈴薯搗成泥，因為沒有工具，這是姐最痛苦的階段，雙手萬能啊！一邊搗一邊調味，加入鹽和白胡椒粉（姐不習慣用白胡椒鹽，匠人精神嘛！），完成之後再加入蝦泥和切碎的白煮蛋拌勻。對了，為什麼馬鈴薯要半涼微溫的狀態呢？因為這樣搗成泥才會有黏性，不然很難成形。

　　接著，將拌好的馬鈴薯泥分成12份，把起司片塞進去揑成扁圓形，一定要反覆壓實他，不然下油鍋時散開就欲哭無淚了。瞧瞧這一個個天然形成的花紋斑斕的模樣，多麼可口啊！好啦，別欣賞了，先沾上麵粉吧！

　　到這兒可以先喘口氣，喝口水，咱們接近完工了。來吧，將沾上麵粉的薯餅粗胚，先沾蛋液再裹上麵包粉，這裡的麵包粉要將薯餅反覆翻面裹上三次，以確保油炸後能有卡滋卡滋的口感。至目前為止的製程大約花了一小時，恭喜您有了12個特級薯餅，完結撒花。

　　最後當然是品嚐美味的時刻，金黃酥脆的外皮，切開之後流出會牽絲的起司，還可以感受到每一口都充滿著鮮甜的蝦味和蛋香，趁熱吃吧，姐就不廢話了。

註：沒吃完請進冷凍庫。當然，現做現炸是最好吃的。