第一次自己做蘿蔔糕 這全豆係因為我家太座在菜市場買到一斤5元的蘿蔔
開心的跟我說一斤五元唷!一斤五元唷! 一顆大概有兩斤!所以一條十元~
很開心的!還晚上一起逛超市的時候跟我說 我們來做蘿蔔糕吧!
因為她偶爾想做什麼但不會做的時候 會請我幫她google食譜
我也很盡責的幫她找了又找 找了又找....
卻發現....大家的食譜都不一樣......
只好找向line的煮飯群組!這個群組真是高手如雲ㄚㄚㄚㄚ!
這是其中一位爸爸跟我分享的
就把那天所有的細節一併整理一下
| 品項 | 數量 |
| 蘿蔔絲 | 四斤 |
| 水 | 3600cc(其中1200cc調粉) |
| 干貝 | 50g |
| 蝦米 | 106g |
| 香菇 | 75g |
| 臘肉 | 224g大約半條 |
| 鹽巴 | 30g |
| 糖 | 60g |
簡單來說就是家裡有什麼用什麼XDDD臘肉是冬至那天用剩下的
先還痞乓一下 這是其中的某一個XDD
材料準備
天真如我 人家跟我說的是4斤蘿蔔絲
我想成4斤的蘿蔔
想做港式的 天真天真阿~
小干貝柱
香菇 光只是75g前處理就有累了...
用剪刀剪碎之後 泡水
水分含在3600g裡面 不可以超出!!
臘肉半條
先切片 再切絲 再切塊.....
也是切到差點手抽筋
全部給它切個細碎
接著蘿蔔給挫簽 挫完我已經手快廢了
天啊!!!!!!!!!
後來想想.....???诶那我的四斤蘿蔔是蘿蔔還是絲???
回頭看看人家是說蘿蔔絲啦XD
這樣挫謙本來2500g左右最後只有1900g
瀝出來的蘿蔔水 我把它添加到粉裡面(含在3600g水中)
再來米粉兩包
在來米粉兩包加1200g的水(蘿蔔水就是加在這邊 不超過1200g)
剩下得水我也先稱好了
好了開始 炒料
家裡有豬油~所以就放了豬油~
油的部分到是忘記秤用量
熱鍋 蝦米下 一邊翻炒 沒有固定先放什麼 就覺得蝦米要先下
接著放臘肉 本來是想讓臘肉出油 沒想到沒什麼油了
差點燒焦
下香菇與干貝柱絲 炒到香氣出來
我阿母說超香的 她本來在睡午覺的 被香醒
接著蘿蔔絲下 拌炒 料跟蘿蔔絲均勻 悶熟降溫
因為太燙 會讓再來米粉水硬化 所以就讓它涼一些
接著粉漿水(1200g)倒入料中
粉漿水加入前先攪拌均勻 放著一下再重新攪拌均勻
攪拌均勻後將剩下的水加入
分配到湯盤 我家這種湯盤只有兩個 還有剩下就分到小盒子裡面
等蒸籠水熱了 蒸籠水滾了後放入半成品
沒想到動用到我阿母的蒸籠 蒸了一個小時
成品放涼~~ 感覺還不錯
要倒出來分裝 上面會有點水水的 下面比較Q
看起來還不錯XDD
後記:
大家都說好好吃 可是做的人好累好累ㄚㄚㄚㄚㄚㄚ
不過一次做出來的量好驚人!!!!!
