基本上現在外面的調味料和醬都有很多選擇，
所以有時做菜善用一些調味料或是醬料會方便
許多，因為我實在太愛吃辣所以家裡一定備有
罐裝的蒜頭辣椒油，辣豆瓣還有老干媽香脆
辣椒，今天就想跟大家分享用老干媽的香脆辣
椒，以及我最近又新入手的風味雞油辣椒來做
方便料理。
這兩款辣椒各有各的風味，產品成分清楚標示，
可以拌飯拌麵，跟我一樣無辣不歡的人則可以
吃啥都可沾食，他的風味獨特，而且香辣夠味。
而且大家可以安心，老干媽有通過SGS認證和
ISO標準，產品無添加防腐劑。
就讓我開始為大家示範用老干媽香脆辣椒和
雞油辣椒做料理吧!
以上是兩款辣椒舀出來呈現的樣子，
光看唾液就開始分泌了，好像也聞到
香味了。
香辣脆口味是用辣椒大火爆炒，吃起來有脆脆口感，
而且他還加入洋蔥和麻香花椒，不管是沾食或是
煮麻辣火鍋都很棒。
風味雞油辣椒則是用貴州高原乾辣椒，加上扁炒
雞丁和花椒等秘方做成的。
其實最簡單使用老干媽的方式就是簡單沾食，
沾水餃，或是像我自製古早味QQ蛋餅，
就可以搭配老干媽的香脆辣椒食用，
讓簡單的蛋餅美味加分唷!
辣椒沾著吃或單獨吃都好好吃，香香脆脆，辣口好吃~
在來就是其實，像是老干媽這種風味醬料，
很適合用在無油煙料理上，我很喜歡用老干媽
辣椒來做涼拌雞絲，這款料理熱熱吃或冷冷
吃都好吃。
材料也簡單，就自己隨興搭配，我喜歡搭豆
芽菜，和洋蔥，喜歡配色就會加紅蘿蔔，
以往會加小黃瓜，但我好喜歡芫荽的味道，
所以這次就用芫荽來代替綠色的小黃瓜，
我還有加芝麻，麻油和胡椒粉。
洋蔥和紅蘿蔔絲泡冰水增加爽脆口感，
雞肉蒸熟撥絲，豆芽菜川燙過後也是要
泡冰水，將雞絲，紅蘿蔔絲，洋蔥和
豆芽菜直接放入大碗公，加上風味獨特
的風味雞油辣椒，淋上香油。
撒上胡椒粉，加上芝麻，加上芫荽，全部拌勻即可!
擺盤上桌，香香辣辣的好過癮，
冷吃熱吃，正餐吃當小菜吃都棒!
最後要分享用老干媽香脆辣椒就可以做出簡單的一鍋麻辣
臭豆腐鴨血可以讓你不用到外面就可以吃到這迷人的料理~
材料
絞肉100g
臭豆腐八塊
鴨血一盒（超市買的,30元份量好多）鴨血比
較好吃，豬血味道不太搭唷！
豆芽菜一把
蒜頭切碎適量
芫荽適量
蔥絲適量
老干媽香辣脆油辣椒70克
辣豆瓣醬70克
細砂糖20克
水沒量，但剛好煮完放砂鍋的量居然剛好，
煮菜久了，我都憑感覺，所以水量這邊就依
個人喜好和鍋具去調整，當然也別加太多會
不辣，就又要在補辣椒嚕！呵，建議是先
少少加，不夠再多加。
做法
1.起油鍋，下蒜頭爆香，接著下絞肉炒香。
2.依序放入老干媽辣椒，辣豆瓣，一樣拌勻
炒出辣的香氣後在放入水。
3.這樣基底湯其實已經完成，把他煮滾，
試個味道，因為豆瓣和辣椒醬都有鹹度，
所以味道已經很夠了，適量加一點糖讓鹹
度和辣度中和，吃起來也不會那麽辣嗆。
4.煮滾湯頭後，把臭豆腐放入，我不是整
塊放入，我是撥一塊一塊，看節目老師教
說用撥和扒開可以讓湯汁更滲入豆腐的組
織裡，然後下鴨血，再煮滾。
5.煮好後放入砂鍋中，準備要吃時再用
火加熱，我在吃之前有放一把豆芽菜在
最上面，然後放入芫荽和蔥絲，加蓋燜
煮，開蓋後香味四溢呀！
前面有提到我超愛芫荽的香味。
一鍋麻辣臭豆腐鴨血就完成嚕配飯吃，
或是另外舀湯頭出來煮冬粉煮麵都好棒，
想多加肉片，米血，大腸都可以依個人
喜好去添加。
快去買罐老干媽辣椒一起來做料理~~
喜歡吃辣的朋友趕快行動，還沒找到
心目中的辣椒的朋友，就先從老干媽
入手吧!GO~~
香辣脆http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0L-A9006KU31
風味雞油http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0L-A9007DCRM
販售地點： 便利商店、超市、量販、網路皆有販售
