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Mr. Brown伯朗咖啡輕綠大濾掛咖啡開箱評價 香醇回甘的好滋味![品咖啡]

 

    多數民眾認識「伯朗咖啡」都是從胖胖的罐裝咖啡開始，罐子上親切的伯朗先生 (Mr. Brown) 圖像深植人心且歷久彌新。多年來，「伯朗咖啡」已成為台灣本土重要的咖啡品牌，明年將迎來第三十五週年慶。

 

「伯朗咖啡」不斷求變，除了易開罐以外，還陸續將觸角延伸到各種咖啡相關產品，包括濾掛、沖調(三合一等)、即溶、膠囊咖啡與咖啡豆，甚至還有全省數十家的直營伯朗咖啡館。不論你喝咖啡的習慣是什麼，「伯朗咖啡」總有一款能滿足你。本次要開箱的是，大濾掛系列的最新成員: 伯朗「輕綠大濾掛咖啡」。 

 

有別於前兩款大濾掛咖啡(義式中深焙 & 精選深烘焙)，這款「輕綠大濾掛咖啡」為輕度烘焙 (light roast)。大濾掛系列每盒裝有 15g 濾掛咖啡袋共 10 包，每包可手沖滴濾 300 cc，大份量一次滿足!

 

「輕綠大濾掛咖啡」中的「輕綠」暗示了兩件事，第一件剛剛已經提到過了，「輕」就是指輕度烘焙。「綠」是什麼呢? 它代表綠原酸 (chlorogenic acid)，屬於植物性化合物。

 

有喝咖啡的朋友一定聽過咖啡因 (caffeine)，但恐怕很少人知道綠原酸。這是當今咖啡界開始嶄露頭角的關鍵字，以樂活、健康聞名的康健雜誌曾多次報導過綠原酸。「伯朗咖啡」率先以綠原酸為主題並將之商品化，其結晶就是「輕綠大濾掛咖啡」。

 

 

坦白說，雖然我自己常磨豆喝咖啡，但在未接觸「伯朗輕綠大濾掛咖啡」之前，對綠原酸是全然陌生的。也因為這樣，才對這款產品有高度興趣，畢竟咖啡知識也需要與時俱進，不是嗎?

 

經過一番研究之後，能深刻體會「伯朗咖啡」對「輕綠大濾掛咖啡」之用心。既然要做，就要能上得了檯面。首先，綠原酸屬於天然物質，存在於咖啡、蘋果、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜等植物中，其中又以咖啡的含量最豐富。其次，「輕綠大濾掛咖啡」採用了綠原酸含量較高之咖啡豆品種，屬於綜合咖啡口味 (blend)，不過目前只知道品種來自印尼，其他細節皆為商業機密。第三，烘焙方式也會影響綠原酸成份，套句俗語: 真相只有一個，綠原酸在高溫時會呈現不穩定狀態，產生化學裂解反應，所以深烘焙的豆子，綠原酸幾乎破壞殆盡。反過來說，輕度烘焙能保留越高的咖啡豆綠原酸比例。

 

「伯朗咖啡」對三個細節的堅持，成就了一個傲人的結果，達到總綠原酸含量為每包 245 毫克! 每手沖一包，既享受咖啡也兼顧到健康。(註:依咖啡豆農作物批次之不同常有變化)。 

 

不過，本文的焦點還是在咖啡本身，對於「綠原酸」有興趣的網友，請自行參考相關訊息。

 

 

接下來進入比較輕鬆的手沖示範了。工作的地方，並不一定允許我們操作全套的研磨咖啡器具，環境與時間都可能是問題，上班還是低調一點好。濾掛咖啡產品的出現，是為了愛咖啡的人能隨時隨地且方便地飲用高品質研磨咖啡，基本上只要有杯子與熱水就行，解除許多限制。

 

享用一人份的「輕綠大濾掛咖啡」，需要:

 

(1)本產品一包
(2)300 cc 的開水 (照片量杯是用以量測馬克杯水位，實際裝熱水應該使用保溫杯或保溫瓶)
(3)手沖壺或細口壺 
(4)空馬克杯 (建議 350 cc 以上，高一點但不要太寬那種款式) 

 

 

拆封充氮包裝後，取出濾掛袋，咖啡香氣馬上出現。這時候濾紙還是密封狀態，有注意到袋口兩邊的 OPEN 字樣嗎? 請沿著虛線將袋口慢慢撕開。

 

 

展開後，更多的咖啡味撲鼻而來，它屬於溫和清香型，不是那種猛烈刺激味道，會讓人有一種放鬆舒服的感覺。

 

濾袋內的研磨咖啡粉一覽無遺，顆粒屬於中研磨，份量有 15g。近一點仔細看，你會發現咖啡粉的顏色沒有統一，有淺有深，所以這款產品是混合了不同焙度的咖啡豆。

 

 

滴濾前，請使用保溫瓶或杯裝 300 cc 以上熱水，這可以保持運送中的開水溫度。取水時，建議把空馬克杯一起帶去，以熱開水燙過一次，以免稍後滴濾時，咖啡萃取液降溫太快，影響賞味品質。感覺有點繁瑣? 不過品咖啡就是這種小細節的講究，過程皆是趣味!

 

將濾掛的耳朵撐開，架在空馬克杯上。前面照片中的黑杯略寬，萬一滴濾時滑落下去可不好玩，所以當機立斷直接換一個杯口窄一點的。(註: 提供一個小秘訣，杯口太寬可以套上一圈橡皮筋補強)

 

將保溫瓶的熱水分裝到細口壺內，然後從濾紙中心點開始注入熱水，慢慢往外畫圓，此目的是把咖啡粉浸濕，靜置 10 秒後，再重複同樣動作。

 

 

實際用過細口壺就可以感受它到對水量控制之優點，萬一手邊沒有的話，用保溫瓶小量緩慢地倒，為勉強可行的方法。

 

照片中的紅壺有 200 cc 容量，應付一般濾掛綽綽有餘，要搭配 300 cc 的「輕綠大濾掛咖啡」當然也可，再從保溫瓶分裝一次熱水便行。 

 

再提醒一下，馬克杯口要能支撐耳朵，容量為 350 cc 或更大，重點是讓咖啡萃取液有足夠的滴落空間。

 

 

手沖完成的咖啡，第一眼的印象是顏色頗深。我是純咖啡派，所以通常不添加任何調味, 漱口後就直接飲用。淺嚐的第一口不禁有種違和感，它顏色雖深卻不表示味道強烈，舌尖先感受到微苦帶點澀的口感，緊接著多層次風味在口腔內瀰漫。

 

從一開始的濃郁香醇，轉變為花草類鮮味，再出現微酸，過程讓人感覺清新。如同海浪退回大海再打上岸一般，咖啡入喉後甜味開始湧現。它最特別之處是餘韻很長，舌尖能持續感覺到甘甜，真是美妙的回甘滋味! 

 

 

這是萃取後的咖啡渣，多種不同烘焙程度之咖啡豆調和，成就了這款產品的豐富風味。 

 

 

一個人享用慢慢手沖是很 OK，但如果有兩個人或以上想同時喝該怎麼辦? 其中一個選項是分開滴濾，但如果家裡有美式咖啡機，分享一個更快的方式。 美式咖啡機一樣是運用滴濾原理，研磨度也相同，是絕佳的替代方案。

 

取出兩包「伯朗輕綠大濾掛咖啡」，把濾紙全部撕開，兩包的粉量就像如下照片。

 

 

上面只是為了拍特寫照，實際上撕開直接倒進咖啡機的濾網就可以了。 

 

 

照一般程序，讓咖啡機運作。

 

咖啡機方便之處，是不必自己倒水，一鍵到底自動完成。

 

 

別小看咖啡機，它出水也是間歇式，模擬出停頓時間。

 

咖啡液慢慢滴出。 完畢後，兩人可以同時享用，一起品嚐感覺很棒。

 

 

我一向以中烘焙或更深炒的咖啡豆為主力，未曾越界到輕度烘焙的領域，沒想到這種焙度會有顛覆想像之風味，咖啡的世界真是很深奧啊!  

 

這兩天不知不知覺間已經迅速用掉六包，好不好喝已經很清楚了，「輕綠大濾掛咖啡」確實有其獨到之處，還沒喝過的網友，推薦你品嚐看看。

 

購買通路：全台大潤發  伯朗咖啡網址：https://www.mrbrown.com.tw/

 

 

(本文為鑫部落與 BloggerAds & 伯朗咖啡之體驗文 )

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