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現階段我對料理尚未開竅，排斥油煙味，宅家也幾乎不碰瓦斯爐，自動自發進廚房的次數，連十根手指頭也算的出來，至於伙食則全由歪婆一手包辦，中式烹調方式離不開快炒、煎煮、油炸，經一連串食安風暴後，忐忑吃了變質的油會對人體造成傷害，每次陪她逛街採買，以良品為優先考量。




目前食用台灣製造的苦茶油、葵花油，足以應付家常烹調，也考慮橄欖油，上網查了相關資料，這才驚覺橄欖油的優與劣，以品質區分等級：第一道冷壓（Extra Virgin Oil Olive）→ 第二道壓榨（精製Pure）→ 第三道壓榨（普通Pomace），建議挑選油酸值低於０.３％、高發煙點、原產地、品種.....等。




引用「 São Mamede 」品牌故事，在１９７９年創辦於葡萄牙，至今已經有近５０年的歷史，與當地區域Ｐｏｒｔａｌｅｇｒｅ農委會，以及當地橄欖農夫合作的工廠，位於海拔１０２５米的山區，環境較純淨無汙染源。

有別於一般市售橄欖油為綠橄欖製成，而是嚴選高海拔Ｇａｌｅｇａ品種的百年黑橄欖老樹，果實小而精緻，堅持採用傳統手採，並在２４小時內以低溫壓榨，完整保留果實的新鮮美味與營養精華。 (以上資料來源 - Foods Fun 葡食坊)




市面上充斥玲瑯滿目的調和油，好與不好全混淆，只能睜大眼睛選購標示清楚的產品，因為瓶身顯示的中文資料有限，可自行參考 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】的網站附詳盡說明「 通過歐盟認證，符合國際橄欖油規範，以及ＳＧＳ國家食品檢測，不含人工添加物 」。




宛如紅酒般的設計，採用防光害「 深色玻璃瓶 」，有效阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響，金屬製的「 密封蓋子 」，講究新鮮避免氧化變質的風險，並搭配「 防滴漏的特殊瓶口 」，伸縮凸管可方便倒油與控制用量。






７５０ｍｌ瓶裝，容量適中也易單手拿取，開啟瓶蓋過程，同時聞到一股迷人的橄欖果香，清澈的金黃色澤，油質綿細滑順，口感濃郁溫醇，沒有噁心的油耗味或苦辣味，在舌尖傳來微甜的植物味道，緩慢延伸至鼻室，充滿舒服的芳香氣味。




產地：葡萄牙原裝原罐進口（ＰＲＯＤＵＣＥＤ　ＡＮＤ　ＰＡＣＫＥＤ　ＩＮ　ＰＯＲＴＵＧＡＬ），成分：１００％特級冷壓橄欖油。 (以上資料來源 - Foods Fun 葡食坊)








屬於高等級的初榨橄欖油，加工過程不經化學處理，「 酸性值：０.２８％（酸性值＜１的橄欖油風味最佳） 」，我覺得直接生飲可品嚐原始美味，自從喝過第一口後就深深愛上橄欖果香，久久迴盪於口中令人陶醉，好享受呀！




炎夏午餐，沒啥胃口想吃清淡一點，歪婆準備鱸魚，以及 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】，食材非常簡單。






先加熱平底鍋後，將冷油適量倒入，並放入鱸魚，全程開小火慢煎至肉熟，避免大火易使油劣化變質，而這回烹調過程相較以往，感覺少油煙，應該是「 發煙點２００－２５０Ｃ 」的關係，油質穩定耐高溫，所以適用中、西式的烹調溫度。








除了歪婆慣用的加熱料理之外，我則喜歡將它直接涼拌生菜，或是淋於燙青菜，再加醬醋與椒鹽調味，整體口感相當清爽，早餐塗抹歐式硬麵包也很對味，偶爾甚至抹於肌膚或髮尾，潤澤效果也不輸保養品。




優質油品，連帶增加食物的風味，初食用 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】，葡萄牙嚴選，富含果香風味，日日生飲好油，也讓人想多多開伙！！



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