琳瑯滿目的橄欖油，你會怎麼選擇！
現在很多人都會追求健康，所以選擇橄欖油來烹煮料理
就連喵皇后也是不例外，家裡必備好油的名單裡面，一定少不了橄欖油
橄欖大多產在歐洲地中海岸的國家，又以西班牙、義大利、希臘產量最為豐富
今天喵皇后要介紹的就是來自西班牙原裝進口的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
怎樣選擇品質最優良的橄欖油呢？
其實選擇橄欖油很簡單，橄欖油的等級，會依照壓榨的次序分級
又以冷壓初榨的品質為最好
São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙，至今已經有近50年的歷史，對於高品質的追求始終如一
嚴選高海拔無汙染優質的Galega黑橄欖老樹，選用成熟的黑橄欖，此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種。
堅持採用傳統手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨
為保持新鮮油品品質，瓶身採用防光害深色玻璃瓶裝，有效阻隔陽光及空氣
通過歐盟認證100%特級橄欖油，通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物
橄欖油的不飽和脂肪酸含量很高，這一款SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的酸性值：0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)
用橄欖油來做義大利麵，一直都是國人最愛的異國料理
今天喵皇后要用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來做一道泰式風味的椰汁綠咖哩義大利麵
這是一道義大利麵跟泰式風味的綠咖哩做結合，再搭配鮮蔬和海鮮所組成的
其實材料準備非常簡單
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
義大利寬扁麵(De Cecco Linguine #7)
蕃茄、花椰菜、雞肉、蝦仁、小卷
綠咖哩醬(有心牌)、椰漿(佳樂)
雞高湯
鍋中水煮至滾沸後，加入少許鹽與橄欖油
橄欖油可以幫助麵條的口感變得較滑順，色澤也能變得較油亮可口
義大利寬扁麵下鍋約8～10分鐘後撈起，燙煮時就只要七至八分熟即可
煮好的麵條加些黑橄欖油拌勻，才不會黏在一起
再拿出SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，準備炒料囉~
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，油質穩定耐高溫，發煙度200~250C，是平常料理油品的最佳首選
平常拿來煎魚(肉)、炒菜都很適合
倒出來時看出來色澤黃綠，聞得到橄欖果的果香，沒有噁心的臭油味，真的是good！
倒完黑橄欖油之後，不用熱鍋熱油，冷油就可以開始倒下番茄、雞肉開始拌炒
雞肉稍微炒熟之後，就可以加入綠咖哩醬，這次選用的是有心綠咖哩醬
吃過這麼多款綠咖哩醬，這一款算是心目中最好吃的
做綠咖哩料理，最少不了的就是雞高湯
早就熬好一鍋高湯備用
炒勻、炒香後，依序倒入加入適量的椰奶、蝦仁、小捲
將綠咖哩醬與椰奶一同炒勻，全程都是用小火喔！不然容易燒焦
將義大利麵帶入有綠咖哩的鍋中，
再加入一些些煮麵水讓綠咖哩汁濃稠，再以中小火煨煮3 mins即可撈起裝盤
鍋中水煮至滾沸後，加入少許鹽與橄欖油
將花椰菜川燙煮軟後撈起備用
好的初榨橄欖油，直接淋拌麵也很好吃
將義大利麵跟花椰菜擺盤之後，再淋上一些黑橄欖油就可以享用囉~
SãoMamede 黑橄欖油它的瓶口有特殊設計，真的很方便傾倒，而且可以防止橄欖油外漏
超喜歡這個瓶口設計，真的不會一失手傾倒太多
椰汁綠咖哩義大利麵，完成囉！！
看起來有沒有超級可口的感覺
在外面餐廳隨便一盤也要賣個300、400元，自己在家煮，不但是食材、橄欖油都用最好的
當然吃得到營養、美味又健康
重點是~~~~"便宜又料好實在"
今天介紹這麼簡單的綠咖哩料理，你還不快動手試試
搭配特級的SãoMamede 冷壓初榨黑橄欖油，讓你的美味、健康升級滿分
橄欖油開瓶之後，要盡速使用完畢
也要存放在陰涼的地方，避免陽光直射及熱源接近的地方，以免營養成份被破壞及變質
葡食坊官網：http://goo.gl/QCieC0
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內容皆為親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考
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