我喜歡做菜，所以對於油品非常在意，好的油品
能讓我們吃得健康，更能增添食物的風味，最重
要的是，好的的油會少很多油煙，所以我做菜
只用橄欖油或是茶油，只有在炸物時因為用量大
才會選用沙拉油。
最近有機會用到SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖
油做菜，想跟大家分享這支油，São Mamede黑橄
欖油是葡萄牙原裝進口，他在葡萄牙至今已經有
近50年的歷史，這款黑橄欖油是用嚴選的百年老
樹裡的黑橄欖去低溫冷壓初榨，製作的過程中，
為了保持新鮮和維持高品質，所有的黑橄欖都堅
持人工採收。
讓大家來看看這支油的特色，整個瓶身的設計
就感覺有歐洲貴族風，用深色的設計原來是
防光害深色玻璃瓶，可以有效阻隔陽光和空氣，
加上一打開蓋瓶口的設計讓人覺得貼心，方便
倒防止橄欖油外漏。
倒在小磁碟中感受黑橄欖油的質地和風味，
顏色呈現金黃色，聞起來有淡淡個果香，
我喝了一口，滑順且不膩口，而且剛剛說的
果香味也在嘴裡慢慢化開，SãoMamede 特級
冷壓初榨黑橄欖油的發煙度200 - 250C，
穩定耐高溫是可以直接飲用的唷!
平常做菜我大部分都是用炒或是烤，有時也
會涼拌，因應不同的菜色用不同的料理方式，
因此油的使用方式也會不同。
今天就來分享我用SãoMamede 特級冷壓初榨
黑橄欖油做海陸鹹粥~
材料
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 適量
香菇3朵
瘦肉片適量
透抽一尾
蝦子6尾
胡椒粉
白米一杯
香菇水5杯
蛋一顆
芹菜珠適量
油蔥酥適量
薑絲適量
做法
1.起油鍋，淋上適量的黑橄欖油，下薑絲和香菇絲去爆香。
2.將洗好的白米也加入拌炒，加入油蔥酥拌勻，將炒好的
料放入陶鍋，加入香菇水熬煮。
3.蓋鍋蓋中小火慢熬30分鐘，直至米粒熟成，淋上蛋液，
加入透抽蝦子和肉片，攪拌一下，海鮮和肉片熟成即可
關火。
4.煮好的海陸鹹粥，熱熱的撒上芹菜珠，超香超好吃的。
沒想到SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油做出來的傳統
中式小吃也能這麼對味，而且因為油質穩定又耐高溫，
真的是料理時最佳的油品首選。
如果跟我一樣喜歡用橄欖油做菜的人可以參考
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，絕對可以安心使用
的，因為它不僅是歐盟認證100%特級橄欖油，而且還通過
SGS國家食品檢測，不含人工添加物喔!推薦給大家~
