當我第一眼看到商品時，引起我注意的是：初榨黑橄欖油。心中有一份納悶，與一般的橄欖油差別在哪呢？印象中橄欖油不是比較適合直接飲用或不加熱？我把產品拿給老爸看，老爸看完後，說了兩句：歐～葡萄牙原裝進口！(過了3秒)初榨耶～～(也太可愛)
產品用泡泡紙小心包覆(包起來蠻厚的，不用擔心會撞傷)
瓶身後面有產品資訊，讓你馬上、輕易就能知道產品資訊
大部分的人都知道冷壓，將溫度控制在60～80度間，壓製出的油品品質高，但生產過程不論是時間或是成本都相對比較高，以一個慢工出細活的概念來製作。
但對於“初榨”這個名詞或許比較陌生，我也是第一次看到，原來是指：所榨出來的油，是取自第一次榨油所得到的，稱為初榨。有些工廠會再將榨過的殘渣，在加入油，繼續榨很多次，當然品質沒有初榨來的優質。
而看完其官網介紹，進一步得知：一般市售橄欖油是綠色的橄欖，綠橄欖是還未成熟完全，口感緊實而脆，也較苦澀，通常適合醃漬後直接食用；而黑橄欖是果實成熟完全，口感鬆軟，適合料理，炸出來的油呈現金綠色，帶著自然橄欖香氣，這才恍然大悟，覺得長一智了。
之前的食用油安全讓大家心驚驚，對於食用油，要很認真的來研究，發現São Mamede黑橄欖油通過歐盟認證100%特級橄欖油，也通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物。發煙度在200 - 250C，穩定耐高溫可直接飲用。(下圖取自官網)
它的瓶身也經過設計：
一、瓶口：瓶口特殊設計，方便傾倒，打開時，先用旋轉方式，再直接抽出蓋子，為的是防止橄欖油外漏！
二、瓶罐顏色：防光害深色玻璃瓶裝，有效阻隔陽光及空氣玻璃瓶裝！
此次體驗讓我更進一步了解【橄欖油】的知識。São Mamede黑橄欖油，嚴選百年歷史的Galega黑橄欖老樹(此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種)，堅持人工採收，在24小時內用30度以下的冷壓初榨，保留橄欖最高營養，油質穩定耐高溫，是料理油品最佳首選。
＊金黃的色澤，也讓人看了為之一亮
平常家裡甚少用到黑橄欖油，因此我們將其運用在料理上，做出幾道料理分享，並且做出中西合併的風格，讓美味不分國界。
一、芋粿巧(西式São Mamede黑橄欖油也可以用在中式傳統粿上)
材料：(此份量約可做12個)
1.糯米粉：180克
2.在來米粉：120克
3.絞肉：180克
4.芋頭丁：155克
5.香菇、蝦仁、蒜末：適量
6.調味料：鹽、醬油、糖、五香粉：適量
7.水：410克
8.São Mamede黑橄欖油：30克
作法：
1.糯米粉+來米粉+水拌勻。
2.鍋內加入30克的São Mamede黑橄欖油，炒香香菇、蝦仁、蒜末，加入絞肉、芋頭丁，再加入適量的鹽、醬油、糖、五香粉。
＊炒的過程中，香味夾雜São Mamede黑橄欖油的清淡果香喲！
3.將調好的粉漿分次加入鍋中拌炒糊化。
＊此時質地會慢慢加重，關火待涼
4.在免洗手套上抹上少許São Mamede黑橄欖油，捏出芋粿巧的形狀，放於平盤上。
6.放於鍋中開中火蒸20分鐘。
二、拌麵(西式São Mamede黑橄欖油也可以用在中式傳統小吃上)
材料：
1.陽春麵：1人份
2.絞肉、高麗菜絲：適量
3.滷蛋：1顆
4.蒜末、醬油：適量
5.São Mamede黑橄欖油：10克
作法：
1.鍋中水燒開後，放入陽春麵燙熟，撈起放於碗內。
2.鍋內不用再放油，放入絞肉一直拌炒，絞肉熟後放入高麗菜絲拌炒，加入蒜末續炒，最後加上醬油續翻炒。
3.將炒好的拌料，放於麵上。
4.此時，打開São Mamede黑橄欖油，淋在料上，用筷子將油、料、麵均勻的拌一拌，再加顆滷蛋～
＊São Mamede黑橄欖油亦可用來拌川燙後的青菜，簡單又可快速上桌。
三、大阪燒：(西式São Mamede黑橄欖油也可以用在日式美食上)
材料：
1.肉絲、高麗菜絲：適量
2.蛋：1顆
3.中筋麵粉、水：各100克
4.São Mamede黑橄欖油：適量
5.柴魚、黑白芝麻、海苔、燒肉醬、沙拉醬：適量
作法：
1.將水與麵粉拌勻，依序放入：肉絲、高麗菜、蛋(過程中持續拌勻）
2.在平底鍋內放São Mamede黑橄欖油，將大阪燒之餡料倒入並整平。
3.開小火，待約2-3分鐘後，小心翻面(麵皮太大，覺得不好翻的話，可先翻一半，再翻另一半)。
4.待兩面煎黃時，撒上沙拉醬、燒肉醬、黑白芝麻、海苔、柴魚等喜歡的醬料後，就可享用囉！
此次我們利用São Mamede黑橄欖油做出三種變化，結合台式、日式的美食，São Mamede黑橄欖油還有更多元的運用，等你來變化喲！
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