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這次體驗的是源自日本空運來台的珍貴蕈種──山珍丹波菇!

丹波菇是源自日本的珍貴蕈種，也採用有機健康的生產方式

單看外包裝會覺得長得有點像杏包菇

 

我是一個很愛吃菇的人，不管是乾香菇、新鮮香菇

杏包菇、秀珍菇、金針菇、鮑魚菇、草菇、白精靈菇、蘑菇、鴻喜菇

我都超喜歡~~~

煮湯炒菜煮火鍋什麼的料理方式我都滿愛的

所以很高興可以嘗試看看這款從日本來的丹波菇!!

一般大賣場或是市場上可以長買到的菇類還是以金針菇&杏包菇為最多

想吃特別的菇要看運氣XD

 

宅配大哥送來的時候都還是冷藏狀態呀~

可以保持菇菇的新鮮

 

很久沒有在租屋處自己煮東西了

這次特別去買了米酒、薑、雞腿以及義式香料要來搭配丹波菇!

(還有亂入的貓兒子XD

丹波菇所含的食物纖維約番薯的1.5倍，營養價值與低熱量的海帶芽相同，更富含維他命及礦物質

是低熱量又好吃營養的菇類!

 

食譜我是參考官網食譜再加以改良(其實是簡化省略 

畢竟一人在外租屋，也不好準備太多的香料跟配料，所以以下食譜一切從簡XD

https://www.jinlife.com.tw/kitchen/

 

1⃣

第一道料理是菇咕雞湯

水滾後放入切片的老薑，再將雞骨及去骨的雞腿丟下去煮

水滾後將多餘的油及渣渣撈除，然後加入米酒繼續煮約30分鐘

雞湯差不多時加入少許鹽巴調味

 

將丹波菇尾段切除，洗淨後丟入鍋中一起煮約1分鐘

即可完成好喝又暖胃的菇咕雞湯!

只煮一分鐘的丹波菇相當的鮮甜，口感鮮脆，也是菇味較重的品種

比較大的丹波菇中間是有洞的

可以拿來裝湯喝

吃的時候要小心熱湯噴出~

最愛吃菇了 <3

 

 

 

2⃣

第二道料理是

義式菇咕雞

 

備好義式香料、鹽巴少許、米酒少許、苦茶油

(本來想用橄欖油但還是先用現有的就好XD

 

將去骨雞腿肉抹上義式香料及鹽巴(正反面

接著在鍋中倒入苦茶油

煎得差不多的時候再倒入米酒悶一會

這時就把丹波菇備好等等下鍋

丹波菇本身滿脆的，不是很韌的菇

這次直接手用剝成一節一節下去煮

等雞肉差不多熟了也夠香的時候，把丹波菇加下去拌炒

湯汁差不多收乾就可以吃了!!!

這次嘗試將丹波菇煮得比較熟一點

菇味就不會那麼重了

久煮不易爛，口感依舊鮮脆

中空的心和傘狀處容易入味，不用再沾醬就很好吃(*´∀`)~♥

 

3⃣

第三道料理是

醬燒菇咕雞

(其實就是把義式香料換成醬油XD

 

我先用醬油醃了一個晚上

一樣鍋子下苦茶油後下去煎，有香氣出來後就加入米酒悶

這次丹波菇選擇用滾刀手法來切

一樣在雞腿差不多熟了的時候就可以下菇了!

拌炒到丹波菇變色入味就可以了

 

整體來說

我自己覺得滾刀法切的丹波菇口感比較好

用剝的比較容易入味

整顆煮比較容易保留原本丹波菇的香氣

 

所以喜歡怎麼料理就很看個人了XD

更多資訊歡迎上官網查看!

https://www.jinlife.com.tw/